Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Augue lacus viverra vitae congue eu consequat ac. Integer feugiat scelerisque varius morbi enim nunc faucibus. Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Hendrerit gravida rutrum quisque non tellus orci ac.

네, 감자는 무지방, 무콜레스테롤, 무나트륨 식품입니다. 또한 감자는 뛰어난 비타민C 공급원이며 훌륭한 칼륨 공급원이기도 합니다. 감자와 같이 칼륨의 좋은 공급원이면서 나트륨은 없는 식품은 고혈압 및 뇌졸중 위험을 줄여줄 수 있습니다.

건조 또는 냉동 감자와 같이 가공된 감자도 생감자와 마찬가지로 동일한 영양 성분(칼륨, 비타민C, 식이섬유 등)을 제공합니다. 하지만 감자의 형태에 따라 영양소의 함유량은 다를 수 있습니다.

• 조리 방법은 감자 영양 함량에 다양한 영향을 미칩니다.
• 물을 사용하여 끓이는 조리법이나 오랜 시간 동안 고열로 굽는 조리법을 사용할 때 영양 손실이 가장 큽니다.
• 냉동(올바르게 수행된 경우)은 단순히 식품과 그 영양분을 “일시 중지” 상태로 유지하므로 영양 손실이 최소화됩니다.
• 시판되는 가공제품의 경우 제품 별로 차이가 있겠지만, 일반적으로 건조 감자 제품에는 생감자와 비슷한 영양성분이 포함되어 있되 함량은 약간 낮은 수준이라고 볼 수 있습니다.

예를 들어:

• 약 138g의 껍질을 벗기지 않고 구운 작은 감자는 128칼로리, 탄수화물 29g, 식이섬유 3g, 비타민 C 13.2과 738mg의 칼륨을 제공합니다.
• 오븐에서 구운 냉동 후렌치후라이 1인분(74g)은 116칼로리, 탄수화물 17.4g, 식이섬유 1.9g, 비타민 C 9.6과 330mg의 칼륨을 제공합니다.
• 건조 감자 플레이크를 사용하여 만든 으깬 감자 1인분(100g)은 113칼로리, 탄수화물 15g, 식이섬유 2.3g, 비타민 C 9.7g과 233mg의 칼륨을 제공합니다.

아니오. 감자에는 지방이 전혀 없으며 칼로리도 약 150g 정도 중간크기 감자 당 110칼로리 정도만 함유하고 있습니다. 전문가들은 칼로리 섭취량이 소모량 보다 많을 때 체중이 증가한다고 이야기합니다.

네, 감자는 탄수화물이 풍부한 채소입니다.

• 약 148g 정도의 중간 크기의 껍질을 벗기지 않은 감자는 탄수화물 26g을 함유하고 있습니다.
• 감자의 주요 탄수화물은 복합 탄수화물로 간주되는 전분입니다.¹
• 탄수화물은 뇌의 주요 연료이자 근육의 주요 에너지원이며 최적의 신체적, 정신적 건강을 유지하는 데 중요합니다.²
• 감자는 쌀, 파스타, 빵과 같은 곡물과 구별되어 공식적으로 채소로 분류되며 이는 미농무성의 MyPlate 지침 및 미농무성과 미국 보건복지부가 공동 출판한 2015-2020 미국인을 위한 식생활 지침을 통해 확인할 수 있습니다.³
• 감자는 옥수수, 완두콩과 같이 “전분질” 채소로 알려진 채소 중 하나입니다.³
• 감자는 단순한 탄수화물 공급원과는 차원이 다른, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 주요 영양소가 풍부한 채소입니다.
• 감자는 비타민 C(하루 권장량의 45%)와 비타민 B6(하루 권장량의 10%), 칼륨(하루 권장량의 18%)의 훌륭한 공급원입니다. 또한 무지방, 무콜레스테롤, 무나트륨 식품으로 일일 섬유질 섭취량의 7%를 제공합니다.

참고문헌:

1. Woolfe JA. The Potato in the Human Diet. New York: Cambridge University Press. 1987, pp10.
2. Nutrition and Athletic Performance. Position of the Academy for Nutrition and Dietetics, American College of Sports Medicine and the Dieticians of Canada. Med Sci Sports Excerc. 2015; 48:543-568.
3. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 – 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. Available at http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. CARBOHYDRATE FACT CHECK

아니오, 연구에 따르면 감자를 섭취하면서도 체중을 감량할 수 있습니다. 건강한 조리법을 사용하는 경우 감자가 체중 감량을 방해한다는 근거는 없습니다.

• 실제로 미국 영양 대학 저널(Journal of the American College of Nutrition)에 발표된 연구에 따르면 사람들은 감자를 먹으면서 체중 감량을 할 수 있는 것으로 나타났습니다.¹
• 캘리포니아 주립대학 데이비스 캠퍼스와 일리노이 공과대학이 공동으로 진행한 이 연구는 감자가 식단에 포함될 때 체중감소에 있어 칼로리 감소와 혈당 지수 (GI)의 역할에 대해 밝혀냈습니다. 90명의 과체중 남성과 여성을 세 그룹으로 나눠 첫번쨰 그룹은 낮은 칼로리와 높은 혈당지수 식단, 두번째 그룹은 낮은 칼로리와 낮은 혈당지수 식단, 마지막 그룹은 칼로리 또는 혈당지수의 조절 없는 대조군으로, 세 그룹 모두 식단에 건강하게 조리된 감자를 포함시켜 일주일에 5-7번 정도 1회 제공량을 섭취하도록 하고 적당량의 운동을 하도록 한 결과, 12주 후 세 그룹 모두 체중감량의 효과를 보았고 그룹간 감소된 체중의 정도도 큰 차이가 없었던 것으로 조사되었습니다.
• 이 연구는 단일 연구였고 더 많은 연구가 필요하지만, 최근의 체계적 문헌고찰과 메타 분석에 의하면 감자섭취와 비만 위험 사이의 연관성을 보여주는 내용은 없습니다.²
• 미국인을 위한 식생활 지침에서는 칼로리 섭취 관리가 음식을 통해 섭취하는 칼로리와 대사과정 및 신체활동으로 소비되는 칼로리 사이의 균형을 유지하는 데 필수적이라고 주장합니다. 그리고 특정 음식이 아닌 칼로리 균형이 체중관리의 핵심이기 때문에 체중 감량을 위해서는 음식과 음료에서 얻는 칼로리 양을 줄이고 신체 활동을 늘리는 것이 중요하다고 제안합니다.³

참고문헌:

1. Randolph JM, Edirisinghe I, Msoni AM, Kappadoda T, Burton-Freeman B. Potatoes, Glycemic Index, and Weight Loss in Free-Living Individuals: Practical Implications, J Am Coll Nutr. 2014. 33:5, 375-384, DOI: 10.1080/07315724.2013.875441
2. Borch D, Juul-Hindsgaul N, Veller M, Astrup A, Jaskolowski J, Raben A. Potatoes and risk of obesity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease in apparently healthy adults: a systematic review of clinical intervention and observational studies. Am J Clin Nutr. 2016. 104(2):489-98.
3. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/executive-summary/ Accessed May 28, 2018.

다른 형태의 감자와 마찬가지로 냉동감자도 칼륨과 비타민 C 등 주요 영양소를 제공합니다. 오븐에서 구운 냉동 후렌치후라이 1인분(74g)의 경우 116칼로리, 탄수화물 17.4g, 식이섬유 1.9g, 비타민 C 9.6과 330mg의 칼륨을 제공합니다.