감자와 당뇨병

당뇨병 환자가 감자를 먹어도 되나요?

미국 당뇨병협회(ADA)에 따르면, 감자와 같이 전분을 많이 함유하고 있는 채소를 당뇨병 환자의 식단에 포함할 수 있다고 합니다. 식사 또는 간식을 통해 섭취하는 탄수화물의 총량이 가장 중요하기 때문입니다.¹

ORIGIN

감자와 당뇨병을 둘러싸고 있는 염려는 주로 감자에 함유되어 있는 탄수화물(전분)의 종류에서 기인하고 있습니다. 전분은 감자뿐만 아니라 빵, 파스타, 완두콩, 옥수수에서도 찾아볼 수 있는 복합 탄수화물이죠. 전분은 빠르게 소화되고 흡수되기 때문에 급격한 혈당 수치의 증가로 이어질 수 있는데, 이는 고혈당 반응으로 알려져 있습니다.2 제2형 당뇨병 환자의 경우 고혈당 반응 음식은 혈액에서 포도당을 효과적으로 제거하지 못하기 때문에 문제를 야기할 수 있죠. 만성적으로 높은 혈당 수치는 신체 조직과 시스템에 큰 손상을 줄 수 있습니다.

탄수화물의 종류는 혈당 수치에 영향을 미칠 수 있는 식이 요소 중 하나일 뿐이라는 점을 인지하는 것이 중요합니다. 한 식사에서 섭취하는 탄수화물의 총량, 즉 혈당부하도 혈당 수치에 영향을 미치는 요인이며 이는 종종 탄수화물의 종류보다 훨씬 더 큰 영향을 끼치죠. 따라서 제2형 당뇨병 환자의 경우 식사를 계획하고 만들고 섭취할 때 탄수화물의 총 섭취량에 초점을 맞춰야 합니다. ^1,3

FACTS

• 껍질을 벗기지 않은 150g 정도의 감자 한 알에는 섬유질 2g을 포함하여 총 탄수화물 26g이 함유되어 있습니다.
• 감자가 개인의 혈당 수준 또는 혈당 반응에 미치는 영향은 매우 다양하며, 다음과 같은 다양한 요인에 따라 달라집니다.⁴
  • 가공 및 조리 방식
  • 품종, 원산지, 성숙도
  • 함께 섭취하는 음식(단백질 및 지방 등)
• 조리하여 식힌 감자는 낮은 혈당 반응을 보입니다. 이와 마찬가지로 따뜻한 감자를 다른 음식, 특히 지방과 단백질 함량이 높은 음식과 함께 섭취하면 혈당 반응이 낮아집니다. ^5,6
• ADA는 당뇨병이 있는 어린이와 성인 모두에게 채소, 콩과 식물, 과일, 유제품(우유 및 요거트) 및 통곡물의 탄수화물 섭취에 집중하고 정제된 탄수화물 및 첨가 당류 섭취를 줄이도록 권장합니다.³

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REFERENCES

Rev. 06/26