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2-4 inches long; finger-shaped or oblong; red, orange, purple or white skin; red orange, purple, yellow or white flesh–sometimes streaked with veins of color
waxy, firm
buttery; nutty; earthy; medium sugar content
Fingerling color and shape are a welcome visual addition to any dish. Pan-frying and roasting enhances their robust flavor and showcases their wonderful nutty or buttery tastes. Consider fingerlings as a change-of-pace foundation for a unique potato salad. Split fingerlings lengthwise and oven-roast to serve as a small-plate or side-dish alternative to fries. Accompany them with a flavorful dipping sauce, like spicy ketchup, romesco, or sriracha mayo.
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Fingerling color and shape are a welcome visual addition to any dish. Pan-frying and roasting enhance their robust flavor and showcase their wonderful nutty or buttery tastes.