감자의 형태(생, 냉동, 건조)에 따라 영양 성분 차이가 있나요?

건조 또는 냉동 감자와 같이 가공된 감자도 생감자와 마찬가지로 동일한 영양 성분(칼륨, 비타민C, 식이섬유 등)을 제공합니다. 하지만 감자의 형태에 따라 영양소의 함유량은 다를 수 있습니다.

• 조리 방법은 감자 영양 함량에 다양한 영향을 미칩니다.
• 물을 사용하여 끓이는 조리법이나 오랜 시간 동안 고열로 굽는 조리법을 사용할 때 영양 손실이 가장 큽니다.
• 냉동(올바르게 수행된 경우)은 단순히 식품과 그 영양분을 “일시 중지” 상태로 유지하므로 영양 손실이 최소화됩니다.
• 시판되는 가공제품의 경우 제품 별로 차이가 있겠지만, 일반적으로 건조 감자 제품에는 생감자와 비슷한 영양성분이 포함되어 있되 함량은 약간 낮은 수준이라고 볼 수 있습니다.

예를 들어:

• 약 138g의 껍질을 벗기지 않고 구운 작은 감자는 128칼로리, 탄수화물 29g, 식이섬유 3g, 비타민 C 13.2과 738mg의 칼륨을 제공합니다.
• 오븐에서 구운 냉동 후렌치후라이 1인분(74g)은 116칼로리, 탄수화물 17.4g, 식이섬유 1.9g, 비타민 C 9.6과 330mg의 칼륨을 제공합니다.
• 건조 감자 플레이크를 사용하여 만든 으깬 감자 1인분(100g)은 113칼로리, 탄수화물 15g, 식이섬유 2.3g, 비타민 C 9.7g과 233mg의 칼륨을 제공합니다.

You can include potatoes as part of a weight loss program. It’s calories that count, not eliminating certain foods.  Among a study of participants, those who ate potatoes as part of a calorie reduced eating plan still lost weight.