감자는 탄수화물 함량이 높나요?

네, 감자는 탄수화물이 풍부한 채소입니다.

• 약 148g 정도의 중간 크기의 껍질을 벗기지 않은 감자는 탄수화물 26g을 함유하고 있습니다.
• 감자의 주요 탄수화물은 복합 탄수화물로 간주되는 전분입니다.¹
• 탄수화물은 뇌의 주요 연료이자 근육의 주요 에너지원이며 최적의 신체적, 정신적 건강을 유지하는 데 중요합니다.²
• 감자는 쌀, 파스타, 빵과 같은 곡물과 구별되어 공식적으로 채소로 분류되며 이는 미농무성의 MyPlate 지침 및 미농무성과 미국 보건복지부가 공동 출판한 2015-2020 미국인을 위한 식생활 지침을 통해 확인할 수 있습니다.³
• 감자는 옥수수, 완두콩과 같이 “전분질” 채소로 알려진 채소 중 하나입니다.³
• 감자는 단순한 탄수화물 공급원과는 차원이 다른, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 주요 영양소가 풍부한 채소입니다.
• 감자는 비타민 C(하루 권장량의 45%)와 비타민 B6(하루 권장량의 10%), 칼륨(하루 권장량의 18%)의 훌륭한 공급원입니다. 또한 무지방, 무콜레스테롤, 무나트륨 식품으로 일일 섬유질 섭취량의 7%를 제공합니다.

참고문헌:

1. Woolfe JA. The Potato in the Human Diet. New York: Cambridge University Press. 1987, pp10.
2. Nutrition and Athletic Performance. Position of the Academy for Nutrition and Dietetics, American College of Sports Medicine and the Dieticians of Canada. Med Sci Sports Excerc. 2015; 48:543-568.
3. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 – 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. Available at http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. CARBOHYDRATE FACT CHECK

A 2.5 oz serving of oven-baked fries delivers 6 g of vitamin C (7% Daily value) and 335 mg of potassium (7% Daily Value).