신선한 감자를 구매하는 법

신선한 감자는 어떻게 알아볼 수 있나요?

• 흠집이나 변색이 없는 깨끗하고 매끄럽고 질감이 단단한 감자를 찾아보세요. 완벽하지 않은 감자도 충분히 훌륭하기 때문에 흠집이나 멍든 부분이 보이면 요리하기 전에 잘라내 주세요.

신선한 감자를 어떻게 보관하면 좋을까요?

• 감자는 서늘하고 어두우며 통풍이 잘 되는 곳에 보관해주세요. 가전제품 옆이나 싱크대 밑과 같이 온도가 높은 곳을 피하고 직사광선이 너무 많이 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
• 요리하기 전에 신선한 감자를 냉장하거나 냉동하지 마세요. 낮은 온도에서는 감자의 전분이 당으로 전환되어 조리 시 단맛이 나고 변색이 생깁니다.
• 감자를 봉지에 담아 보관할 필요는 없습니다. 그냥 펼쳐 두고 보관하셔도 괜찮아요. 감자를 봉지에 담아 보관할 경우 감자가 숨을 쉴 수 있도록 구멍을 뚫어주세요. 단, 습기가 있으면 빠르게 부패로 이어질 수 있으니 요리하기 직전에 감자를 씻어주세요.

감자에 싹이 나면 어떻게 할까요?

• 감자에 싹이 나기 시작해도 요리에 사용할 수 있습니다. 싹을 제거하고 녹색 부분을 잘라낸 후 요리하시면 됩니다.